Kochrezepte aus Nizza - Rohkost

Rohkost ( Les crudites )

Zu jeder Jahreszeit verspeisen die Nicois das Gemüse aus ihren Gärten, ohne es zu kochen. Dieses Gemüse gilt als häufigste Vorspeise, wird aber niemals in großen Mengen gereicht, wie es zu viele Restaurants tun.

Man rechnet pro Person 7-8 Stückchen rohes Gemüse. Dazu kann man verschiedene Saucen servieren.