Rhone-Alpes - Spezialitäten

Spezialitäten aus den Alpen - Raviolis

Raviolis aus Romans

Mere Maury aus Romans hatte 1873 als Erste die Idee, ihre kleinen aber feinen Raviolis zu verkaufen.

Seit 1989 tragen sie den Namen Ravioles du Dauphine. Entstanden sind sie aus der Not. Denn vor 500 Jahren konnten sich die Holzfäller aus dem Piemont, die sich hier niedergelassen hatten, selten Fleisch leisten.

Aus dem Ziegenkäse und den Kräutern der Umgebung machten sie eine Füllung, die sie in Nudelteig hüllten. Die Teigtaschen aus Weizenmehl sind heute mit geriebenem Emmentaler oder Comte, Eiern, Utter, Quark, Petersilie und Salz gefüllt.

Die Teigplatten sind übrigens gut zu transportieren und auch als mitbrigsel geeignet.