Rhone-Alpes - Spezialitäten

Spezialitäten aus den Alpen - Käse

Anfang Juni treiben die Hirten ihre Tarine- und Abondance- Kühe auf die alpinen Hochplateaus in Savoyen, wo sie 100 Tage die „Höhenluft" und das saftige Grün der Weiden genießen können.

Aus ihrer Rohmilch entsteht später der nussige Beaufort, der herzhafte Emmentaler oder der cremige Reblochon. Hier oben in der Bergwelt liegt auch der Ursprung des weltberühmten savoyardischen Fondues.

Denn die Hirten bereiteten sich über einem offenen Feuer das einfache, aber sehr schmackhafte Mahl aus den regionalen Käsesorten zu. Käse, Knoblauch, Pfeffer, Kirschwasser und ein Glas Roussette sind die Zutaten für das typische Fondue.

Und selbst heute liegt das Geheimnis des Hochgenusses noch immer in der einfachen Zubereitung.