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Landes in Frankreich

 

 

 

 

Spezialitäten

Die Bewohner der Landes haben die Gastronomie auf den Rang einer regelrechten Lebenskunst erhoben. Dies kommt nicht von ungefähr. Hier gibt es keine Verschmutzungen, keine Tricks, die Natur ist von Grund auf großzügig.

Um davon überzeugt zu werden genügt es daß man durchs Land geht. Versuchen Sie, im Spiel, auf den Feldern die Kiwi-, Spargel- oder Möhrenplantagen zu erkennen, welche in den Landes in großer Menge erzeugt werden.

Beobachten Sie die Rinder der Chalosse, die Enten, die Hähnchen, all diese Tiere werden im Freien aufgezogen : eine Qualitätsgarantie. Sogar die Pilze, Steinpilze oder Pfifferlinge, erhalten vorn landesischen Boden ihren unnachahmlichen Geschmack.

Und wenn Sie sich eine Weile auf einem der unzähligen kleinen Märkten der Region aufhalten, werden Sie ganz bestimmt total überzeugt werden. Man findet hier einfach alles : vom Hähnchen von Saint-Sever über die verschiedenen Erzeugnisse aus der Stopfentenzucht, bis hin zu den vielfarbigen Gemüsen und Früchten.

Es ist klar daß diese Fülle von verschiedenen köstlichen Zutaten zur Herstellung kulinarischer Kunstwerke einfach nur geeignet sein kann. Man verdankt sie Michel Guerard in Eugenie-les-Bains, einem der besten Chefs Frankreichs, es gibt aber auch noch einige andere berühmte Küchenchefs in den Landes.

Viele Bewohner der Landes können Sie in die "Foie Gras-Degustation" einweihen, Ihnen die Frische Leber mit Äpfeln, ein Ringeltauben-Ragout, oder ein Entenmagret mit Steinpilzen zubereiten, zum Nachtisch gibt es einen Pastis, einen typischen Kuchen der Landes.

Mit einem bißchen Glück können Sie sich auch mit "Pibales" finden, das sind kleine Jungaale, welchen man zu Recht den Übernamen "weißes Gold der Adour" gegeben hat.

Und da ein gutes Essen erst mit einem guten Getränk vollständig wird, wählen Sie einen Wein der Chalosse oder des Tursan. Jede Flasche schmeckt herrlich nach dieser angenehmen Gegend.