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Das Elsass / Souffle mit Grand Marnier

 

 

 

 

Souffle mit Grand Marnier:

Für 4 Personen:

30 g Butter
30 g Mehl
125 ml Milch
60 g Zucker
5 Eigelb
1 Schnapsglas Grand Marnier
6 Eiweiß
Butter für die Form

Für die Garnierung 2 EI Puderzucker

 

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl einrühren. Die Milch angießen und unter Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen lassen.

Den Zucker zufügen und auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und nach und nach das Eigelb einrühren, den Grand Marnier zugeben und den steif geschlagenen Eischnee untermischen.

Den so vorbereiteten Teig in eine ausgebutterte Form geben und in dem auf 200° C vorgeheizten Backofen 45 - 50 Minuten backen.

Das Souffie aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Grand Marnier ist ein französischer Likör aus Cognac und Bitterorange und wurde 1880 von Alexandre Marnier-Lapostolle kreiert.