Kochrezepte aus Burgund - Pfirsichsirup

Pfirsichsirup

Zutaten:

Für 4 Personen.

2 große weiße Pfirsiche
2 große gelbe Pfirsiche
2 Flaschen Rotwein
800 g Zucker
10 EL Blaubeerpüree oder - marmelade
4 Minzeblätter (zur Dekoration)

Zubereitung:

Die Pfirsiche 12 Stunden vorher schälen, den Wein in eine Kasserolle gießen, den Zucker hinzufügen und bei kleiner Flamme erhitzen.

Sobald die Flüssigkeit zu simmern beginnt die Pfirsiche eintauchen, den Deckel auflegen und bei kleinster Flamme für 30 Minuten weiter köcheln lassen.

Den Sirup zusammen mit den Pfirsichen abkühlen lassen, das Blaubeerpüree hinzugeben, das Ganze in den Kühlschrank stellen und 12 Stunden später servieren.