Allgemeines zu Le Barcares

Wie war's mal mit Austern?

Austern, in Frankreich eine Art Nationalgericht, sind dank der guten Erträge der französischen Austernbänke nicht teuer. Probieren Sie sie in der mittleren Sortierung.

Man schlürft sie mit Pfeffer oder Zitrone und trinkt einen trockenen Weißwein dazu. Vorsicht: Nur festgeschlossene, also lebende Austern sind genießbar! In Frankreich ißt man sie das ganze Jahr hindurch, in den Monaten mit „r" sind sie am besten!