In geschützter Lage , fern jeder Umweltverschmutzung, ist Lacaune von der Natur besonders großzügig bedacht worden: seine Trümpfe sind das Wasser, die Luft, die gemäßigte Höhenlage und das Klima; sie haben alle dazu beigetragen, dass handwerkliches Können, wie etwa in der traditionellen Wurst- und Schinkenherstellung, hier seit vielen Generationen weitervermittelt werden kann.