Rezepte aus Korsika

Fritierter Aal mit Knoblauch

FRITIERTER AAL MIT KNOBLAUCH

ZUBEREITUNG 10 Minuten
KOCHZEIT 10 Minuten

FÜR 6 PERSONEN
6 Aale (am besten Jungaale)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas Essig
Knoblauch, Petersilie

Die Aale ausnehmen und in Stücke von 5 cm Breite schneiden. Säubern und trocknen.

In heißem Öl bräunen. Die durchgebratenen Aale auf eine Platte legen. Den Knoblauch in derselben Pfanne glasig andünsten mit dem Essig ablöschen und über die Aale gießen. Mit der zerkleinerten Petersilie bestreuen.

UNSER TIPP
Es ist unnötig, junge Aale zu enthäuten.