Berühmte Köche aus Frankreich

Dunand

Es gab zwei Köche dieses Namens, Vater und Sohn. Sie waren beide Köche des Prince de Conde.

Dann trat der Sohn in den Dienst Napoleons I. Als er Napoleon auf seinem Feldzug nach Italien begleitete, schuf er das berühmte «Marengo Poulet».

Es war am Abend des 14. Juni 1800. Die österreichische Armee ist geschlagen. Bonaparte will essen. Aber der Verpflegungsnachschub ist zurückgeblieben. Nur Dunand ist es gelungen, den Stab einzuholen.

Als Mann der Tat findet er schnell in der Umgebung Hühner, Tomaten, Knoblauch; in einer Munitionskiste entdeckt er Öl und Cognac. Im Handumdrehen sind die Hühner im Öl gebraten, mit Knoblauch und Tomaten gewürzt und mit Cognac übergossen:

Dem zukünftigen Kaiser schmecken sie überaus gut.