Wein aus Chablis

Das Weingebiet von Chablis besteht aus 4 Appellationen :
Chablis Grand Cru,
Chablis Premier Cru,
Chablis,
Petit Chablis.

Je nach den Jahrgängen beläuft sich die Produktion des gesamten Anbaugebiets auf etwa 32 Millionen Flaschen. Diese Produktion macht aus Chablis eines der grössten Weingebiete Burgunds, in dem Weißweine erzeugt werden. Alle Weine von Chablis werden aus der Ctiardonnay-Rebe gewonnen, die allgemein in der Welt als beste Rebsorte für trockene Weißweine gilt.

Durch den Boden in Chablis erhält der Chardonnay einen einmaligen mineralischen Charakter.

Die. abgegrenzten Bodenflächen der vier A.O.C. belaufen sich auf:

Chablis Grand Cru ... 100 ha
Chablis Premier Cru ... 750 ha
Chablis...........4 400 ha
Petit Chablis.......1 550 ha

Insgesamt ergibt dies 6 800 Hektar, von denen bislang 4200 Hektar bestockt sind. Im Prinzip bleibt noch die Möglichkeit, ungefähr 1000 ha Petit Chablis und 1600 ha Chablis anzubauen.

DAS TERROIR DES CHABLIS
Innerhalb der Weinregion von Chablis muß man mehrere Lagen unterscheiden. Im Burgund dient die Lage, das climat, als Bezeichnung für den Wein, der aus einem festumrissenen Weinberg stammt, der eine bestimmte ßodenfläche umfasst.

Jede Lage erstreckt sich über eine Fläche, die in Chablis von einigen hundert Quadratmetern bis etwa zehn Hektar reichen kann. Ihr Name entspricht im allgemeinen dem im Kastaster eingetragenen Flurnamen, er kann aber auch mehrere Flurnamen zusammenfassen. Die Rebflächen eines einzelnen climats sind meist unter mehreren Winzern aufgeteilt.

DER CHABLIS GRAND CRU
Aktuelle Bodenfläche der Cimats des Grands Crus:
Les Clos......26,05 ha
Vaudesir......14,71 ha
Valmur.......13,19 ha
Blanchot......12,72 ha
Bougros......12,63 ha
Preuses ... 11,44 ha
Grenouilles ..9,38 ha

Die einzelnen Teillagen des obengenannten Grand Cru erstrecken sich nebeneinander auf dem rechten Ufer des Flusses Serein auf einem steilen Hang, der das Städtchen Chablis beherrscht und hervorragend ausgerichtet ist. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts wird ihr Name in Weinbüchern vermerkt.

Sie bilden das Herz der Weinberge Chablis'. Im Weingebiet Burgund sind die Grands Crus Lagen, die die besten Weine produzieren und deren Namen seit mehreren Jahrhunderten bekannt sind.

In Chablis gibt es sieben Grand-Cru-Lagen, die den versierten Weinliebhabern auf der ganzen Welt bekannt sind.

DIE CHABLIS PREMIERS CRUS

Die Chablis Premiers Crus sind viel zahlreicher: es sind siebenundneunzig. Die Liste, die die Chablis-Erzeuger und -Handler geben, ist selten vollständig, da gewisse Parzellen, die als Premier Cru klassifiziert sind, entweder ihren eigentlichen Namen tragen oder den Namen des bekanntesten Premier Cru übernehmen können.

Chablis-Weine werden von 500 Winzern angebaut. Jeder zweite Winzer verkauft seine Weine direkt, was ein Drittel der gesamten Produktion ausmacht. Die anderen zwei Drittel werden durch die Handelshäuser des Burgunds und durcti die bedeutendende Kellereigenossenschaft La Chablisienne vertrieben.